Gwydrau Cwrw: Sut Mae'r Mudiad Cwrw Crefft wedi Newid y Galw am Wydrau

Gwydr Cwrwes: Sut Mae'r Mudiad Cwrw Crefft wedi Newid y Galw am Wydrau

Fel Cyflenwr Gwydr Tsieina proffesiynol sy'n canolbwyntio ar gyfanwerthu masnach dramor ers dros 15 mlynedd, rydym wedi gweld yn uniongyrchol sut mae'r mudiad cwrw crefft wedi troi'r farchnad gwydrau cwrw wyneb i waered. Ddegawd yn ôl, roedd ein harchebion cyfanwerthu i gyd yn ymwneud â chwpanau gwydr cwrw generig a mwg cwrw cadarn - darnau syml, un maint i bawb a ddefnyddiwyd gan fariau ar gyfer pob arddull cwrw. Heddiw, mae pethau'n hollol wahanol: mae ein cleientiaid tramor - bariau, bragdai crefft, a dosbarthwyr - bellach yn mynnu arbenigol. Gwydr Bares, o wydr cwrw Pilsner a Gwydr Peint i wydr tiwlip, gwydr snifter, gwydr weizen, gwydr teku, a hyd yn oed Gwydr Rock. Nid yw'r newid hwn yn ymwneud â golwg yn unig; mae'n ymwneud â swyddogaeth, ac mae wedi ein gorfodi i addasu ein llinellau cynhyrchu i gadw i fyny â'r galw yn y byd go iawn.

Cyn i gwrw crefft ddod yn boblogaidd, dim ond ychydig o fathau o wydr oedd y rhan fwyaf o fariau'n eu stocio: mygiau cwrw ar gyfer drafftiau, cwpanau gwydr cwrw sylfaenol ar gyfer poteli, ac efallai rhywfaint o Wydr Peint ar gyfer tywalltiadau achlysurol. Bryd hynny, roedden ni'n canolbwyntio ar gynhyrchu màs, gwydnwch, a chost isel - oherwydd dyna oedd cleientiaid ei eisiau. Roedd cwrw diwydiannol yn ysgafn ac yn unffurf, felly nid oedd angen gwydrau arbennig arno. Anaml y byddem yn cael ceisiadau am wydr tiwlip, gwydr snifter, neu wydr teku; nid oedd y rhan fwyaf o gleientiaid hyd yn oed yn gwybod eu bod nhw'n bodoli, ac roedd y rhai a oedd yn gwybod yn meddwl eu bod nhw'n wastraff arian.

Ond newidiodd cwrw crefft bopeth, a theimlom hynny gyntaf yn ein llyfrau archebion. Daeth bragdai crefft i’r amlwg ledled y byd, gan wneud cwrw bach gyda blasau unigryw—IPAs hopys, stouts cyfoethog, surion ffrwythus, cwrw gwenith creisionllyd. Ni ellir gweini’r cwrw hyn mewn unrhyw wydr; mae angen siapiau penodol ar eu blasau cymhleth i ddisgleirio. Yn sydyn, rhoddodd cleientiaid y gorau i ofyn am fwg cwrw generig a Gwydr Peint yn unig. Roeddent eisiau gwydr cwrw Pilsner ar gyfer lagers, gwydr tiwlip ar gyfer IPAs, gwydr snifter ar gyfer stouts, gwydr weizen ar gyfer cwrw gwenith, a gwydr teku ar gyfer arddulliau crefft modern. Roedd yn rhaid i ni roi’r gorau i gynhyrchu gwydrau un maint i bawb ar raddfa fawr a dechrau gwneud y gofynion cwrw crefft arbenigol ar gyfer Gwydrau Bar.

Y newid mwyaf yw'r symudiad i ffwrdd o fwg cwrw. Ychydig flynyddoedd yn ôl, roedd mwg cwrw yn ffurfio 60% o'n harchebion gwydr cwrw—maent yn gadarn, yn stacadwy, ac yn rhad, yn berffaith ar gyfer bariau prysur sy'n gweini cwrw diwydiannol. Heddiw, mae hynny i lawr i lai na 30%, wedi'i ddisodli gan gwpanau arbenigol. Mae mwg cwrw trwchus yn cuddio lliw cwrw crefft ac yn gadael i arogleuon ddianc yn rhy gyflym. Mae bariau crefft eisiau gwydrau sy'n dangos rhinweddau gorau eu cwrw, a dyna lle mae gwydr cwrw Pilsner, gwydr tiwlip, a gwydr teku yn dod i mewn.

Gadewch i ni ddadansoddi'r prif ofynion rydyn ni'n eu gweld. Mae gwydr cwrw Pilsner, a arferai gael ei archebu gan ychydig o fariau Ewropeaidd yn unig, bellach yn un o'n gwerthwyr gorau. Mae angen siâp main, tal ar lager crefft i gadw carboniad, dangos eu lliw euraidd, a chanolbwyntio arogleuon hopys cynnil. Mae ein cleientiaid cyfanwerthu yn Ewrop a Gogledd America yn archebu miloedd bob mis, yn aml gyda logos personol. Rydyn ni wedi addasu'r dyluniad - waliau teneuach, corff mwy taprog - i gyd-fynd â'r hyn y mae bragdai crefft yn gofyn amdano.

Gwydr tiwlip, a arferai fod yn niche, yw bellach yn hanfodol ar gyfer bariau IPA. Mae angen gwydr ar IPAs hopys sy'n dal arogleuon beiddgar, ac mae powlen grwm ac ymyl gul y tiwlip yn gwneud yn union hynny. Fe wnaethon ni ehangu'r bowlen ychydig i adael i'r cwrw anadlu, a gwneud yr ymyl yn deneuach ar gyfer sipian llyfnach. Mae cleientiaid wrth eu bodd ag ef oherwydd ei fod yn edrych yn premiwm, gan gyfiawnhau pris uwch cwrw crefft.

Mae gwydr snifter, a arferai fod ar gyfer brandi, bellach yn hanfodol ar gyfer stouts a chwrw aeddfed mewn casgenni. Mae ei bowlen lydan yn gadael i yfwyr droelli'r cwrw i ryddhau arogleuon cyfoethog, tra bod yr ymyl gul yn eu dal. Rydym yn gwneud ein rhai ni gyda waliau mwy trwchus i gadw cwrw ar y tymheredd cywir—manylion bach y mae bragdai crefft yn eu gwerthfawrogi. Mae gwydr Weizen hefyd mewn galw mawr am gwrw gwenith; mae ei siâp tal, crwm yn tynnu sylw at gymylogrwydd y cwrw ac yn dal ei ben hufennog. Mae cleientiaid yn yr Almaen, yr Unol Daleithiau a Chanada yn eu harchebu mewn swmp, gan baru â gwydr cwrw Pilsner a gwydr tiwlip ar gyfer setiau llawn.

Mae gwydr Teku, ychwanegiad mwy newydd, yn tyfu'n gyflym. Mae'n cyfuno nodweddion gwydr cwrw tiwlip a Pilsner—corff taprog ar gyfer carboniad, powlen grwm ar gyfer arogleuon—ac mae'n berffaith ar gyfer arddulliau crefft modern. Fe wnaethon ni brofi dwsinau o brototeipiau i gael y siâp cywir, yn seiliedig ar adborth y bar a'r bragwr.

Mae hyd yn oed Gwydr Peint a Gwydr Craig wedi esblygu. Rydym bellach yn gwneud Gwydr Peint cul ar gyfer lager, rhai llydan ar gyfer stouts, a rhai wedi'u hysgythru ar gyfer brandio. Defnyddir Gwydr Craig, a arferai fod ar gyfer gwirodydd, bellach ar gyfer stouts, diolch i'w waliau trwchus sy'n cadw cwrw yn oer. Fel Cyflenwr Gwydr Tsieina, rydym wedi buddsoddi mewn offer newydd, wedi hyfforddi gweithwyr, ac wedi tynhau rheolaeth ansawdd i wneud y Gwydrau Bar arbenigol hyn. Mae cleientiaid hefyd eisiau addasu—mae gan 80% o archebion logos—felly rydym yn cynnig gwasanaethau ysgythru ac argraffu.

Mae yfwyr cwrw crefft yn talu mwy am brofiad gwell, felly mae cleientiaid yn mynnu ansawdd uwch. Rydym yn defnyddio gwydr gwell, yn gwella cynhyrchiad, ac yn archwilio pob gwydr cwrw Pilsner, gwydr tiwlip, a gwydr teku am ddiffygion—ni allwn fforddio siomi ein cleientiaid. Newidiodd y mudiad cwrw crefft ein busnes er gwell, gan ein gwthio y tu hwnt i gynhyrchu generig i wneud gwydrau sy'n gwella cwrw crefft yn wirioneddol. Mae yma i aros, ac rydym yn barod i gadw i fyny â'i ofynion.